Nộm da trâu, món ngon của người dân tộc Thái ở Mộc Châu

Trên mảnh đất cao nguyên tươi đẹp Mộc Châu, có một loại đặc sản vô cùng đặc biệt của đồng bào dân tộc Thái, đó chính là da trâu. Da trâu có đặc điểm nổi bật là dày, cứng và dai; chính vì thế người ta thường sử dụng chúng để làm mặt trống chứ thật sự khó có ai lại nghĩ rằng có thể dùng chúng để làm thực phẩm.  Ấy vậy mà khi qua đôi bàn tay khéo léo của những người phụ nữ dân tộc Thái, thứ da trâu cứng và dai đó lại bỗng chốc biến thành một món nộm ngon đến ngỡ ngàng.

Da trâu mới được sơ chế

Da trâu mới được sơ chế

Nộm da trâu của Mộc Châu là một món ăn được chế biến theo bí quyết lâu đời của người dân tộc Thái vô cùng cầu kỳ, tỉ mẩn nhưng vẫn giữ nguyên được nét dân dã. Công đoạn được xem là cầu kỳ nhấ có lẽ là sơ chế, ở công đoạn này da trâu sẽ được hơ trên bếp lửa để loại bỏ lớp lông dày, cứng và cũng là để diệt khuẩn. tiếp theo, người ta sẽ lọc bỏ cái lớp màu đen ở bên ngoài, chỉ giữ lại phần màu vàng. Sau đó da trâu sẽ được luộc chín và ngâm trong nước lạnh cho mềm rồi đem thái. Miếng da trâu được thái thành những miếng to bản, mỏng và đều. Sau khi thái, da trâu sẽ được ngâm ở trong nước nóng cùng với một chút nước cốt chanh để cho da có độ mềm và thơm.
Công đoạn tiếp thep đó là đem tẩm ướp các loại gia vị. Các loại gia vị thường được người hái sử dụng trong việc tẩm ướp da trâu đó là những hương liệu quen thuộc của vùng đất cao nguyên Mộc Châu như trám rừng, nước măng chua, mắc kén kèm theo một chút lạc rang và các loại rau rừng.
Nộm da trâu, đặc sản của người dân tộc Thái

Nộm da trâu, đặc sản của người dân tộc Thái

Đĩa nộm da trâu sau khi hoàn thành nhìn vô cùng ngon mắt với những miếng da trâu mang màu vàng trong đặt bên cạnh là một ít rau rừng xanh tươi. Khi thưởng thức món đặc sản này, bạn sẽ ngay lập tức cảm nhận được cái hương vị sần sật, đậm vị mắc khén thơm thơm, lại thêm vị thanh mát của măng chua, vị hăng hăng của các loại rau rừng, vị bùi bùi của lạc rang cảm tưởng như có thể ăn bao nhiêu cũng không thấy ngấy, càng ăn lại càng thèm.
Thật tuyệt vời khi được thưởng thức món nộm da trâu và nhâm nhi những chén rượu say nồng của đồng bào dân tộc Thái, chắc hẳn du khách sẽ khó có thể quên đi được cái vị giòn mà dai ngọt đến từ những miếng da trâu quyện lẫn với hương vị đặc trưng của núi rừng tạo thành một loại men đăc biệt khiến người ta say đến tận cùng. Được nếm thử dù chỉ một lần chắc chắn cũng đủ để bạn yêu thích hương vị vô cùng độc đáo này.
Trong chuyến du lịch Mộc Châu của mình, bạn đừng bỏ qua dịp thưởng thức món đặc sản có một không hai của vùng đất Tây Bắc này nhé.