Thịt cá kèo dai dai ngọt ngọt lại thấm đều vị cay của ớt và tiêu hòa quyện với mùi thơm của rau răm thật ấm áp và lưu luyến lòng người.
Tham khảo: Món cá kho cà chua đậm đà thơm ngon
Nguyên liệu:
- 500gr cá kèo
- rau răm
- Tỏi, ớt, chanh
- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, muối
Thêm vào sổ tay nội trợ: Cá chép hấp rau má bổ dưỡng cho bà bầu
Cách làm:
– Làm sạch cá kèo, tẩy nhớt cá bằng nước cốt chanh và nước muối pha loãng. Dùng chanh và muối trắng tinh chà đi chà lại mình cá cho đến khi nào sạch nhớt rồi rửa lại bằng nước sạch.
– Cá kèo đã làm sạch ướp với 2 muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước màu, tỏi và hành tím băm nhỏ để trong khoảng 15-20 phút.
– Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành và tỏi băm nhỏ rồi cho cá ướp gia vị vào đảo nhanh tay đến khi thịt cá săn lại thì nêm thêm khoảng 4 muỗng canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, kho cá với lửa nhỏ liu riu để cho cá ngấm đều gia vị và chín dần.
– Khi cá thấm màu gia vị, nước trong niêu cá kho sền sệt lại cho rau răm và ớt tươi rắc đều trên mặt cá và đậy vung cá trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
Trong tiết trời mùa đông giá rét này, thỉnh thoảng có làn gió lùa về làm ta ngỡ ngàng, bất chợt nhớ về bữa cơm gia đình. Một niêu cá kèo kho rau răm tỏa hương thơm nồng, hấp dẫn, bên nồi cơm trắng tinh nghi ngút khói, quả là sự khó cưỡng trong thời tiết này.
Xem thêm: