Khi nhắc đến những món hải sản hảo hạng của vùng biển Hạ Long mà bỏ qua hà biển thì quả thật là một sự thiếu sót không hề nhỏ. Mặc dù không phải là một loại hải sản đắt tiền hay khó tìm tuy nhiên hà biển là một thực phẩm được sử dụng rất nhiều trong những món ăn bình dị của người dân nơi đây và được rất nhiều du khách đi du lịch Hạ Long yêu thích.
Hà biển là loài giáp xác nhỏ có họ với con hàu tuy nhiên có hình dạng nhỏ hơn con hàu và sinh sống ở trong tự nhiên, hà biển sau khi trưởng thành thì sẽ cố định, không còn di chuyển giống như lúc mới sinh nữa. Hà biển có hình giáng tương đối giống như con trai tuy nhiên nó có phần vỏ sần sùi và sắc nhọn hơn con trai, chúng chỉ sinh sống ở vùng nước mặn, đặc biệt là ở khu vực các ghềnh đá nằm ven biển. Nếu như muốn bắt được hà biển, người ta sẽ phải sử dụng loại búa mỏ nhọn để cậy chúng từ các tảng đá ra rồi đem đập bỏ phần vỏ, lấy phần thân trong. Công đoạn bắt hà này rất cầu kì và tốn thời gian, tuy nhiên đổi lại phần thịt của con hà rất thơm ngon và hấp dẫn.
Người dân Hạ Long chế biến ra rất nhiều những món đặc sản khác nhau từ loại nguyên liệu chính đó là thịt hà biển, có thể kể đến như: riêu hà, cháo hà, hà biển tráng trứng, hà trộn bột rán, … Trong vô vàn các món ăn đó, thì món nhận được nhiều sự yêu thích nhất đó là hà trộn bột rán, rất nhiều du khách sau khi thưởng thức món ăn này đã đưa ra nhận xét rằng mùi vị của nó còn ngon hơn món bánh tôm Hồ Tây rất nhiều. Có thể dùng nhiều loại hà từ hà sú, hà đá đến hà cồn để làm bánh, những con hà được rửa sạch, để cho ráo nước, đem xào qua để hà ra bớt nước. Tiếp theo đó là đổ những con hà vào bát bột rán bánh đã được pha loãng trước đó, thả lên trên một chút hạt tiêu và trộn sao cho thật đều. Khi chín, món hà trộn bột rán có một màu vàng vô cùng bắt mắt và lan tỏa ra một mùi thơm khó cưỡng. Ăn hà trộn bột rán kèm với rau sống và chấm với dấm ớt thì mới thực sự cảm nhận hết được hương vị của nó. Vào giữa những ngày hè oi ả của tháng 6, tháng 7 thì quả thực chẳng còn gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một bát canh riêu hà trong bữa cơm gia đình. Canh riêu hà được nấu từ hà biển, cùng với khế chua, mùi tàu, rau răm và một số loại gia vị khác. Con hà vốn đã có vị ngon ngọt sẵn rồi, vì thế khi nấu canh riêu thì không cần thiết phải nêm nếm quá nhiều gia vị. Đối với những người dân bản địa nơi này, đặc biệt là những người con xa quê thì có lẽ canh riêu hà là một món không thể quên.